年が明けた畑の様子

 

 

年が明けた畑の様子はというと・・・

 

 

スナップえんどうの茎は、先が食べられたようで無くなっています(-“-)

 

 

 

大根はこのように、葉っぱが食べられていたり、

雪で枯れたような状態になっています。

 

 

 

何本か抜いてみました。

 

短くコロンとした感じのものばかり(#^^#)

これはこれで愛くるしい♡

 

 

大根の唐揚げ、塩麴漬けにしていただいきました。

程よい辛みと、少しの苦みを感じますが、とても瑞々しい♪

 

蒸し焼きにして塩コショウでいただいてみましたが、甘くて美味しかったです！

 

 

 

 

蕪は、１２月の時点で葉の成長が止まっていて大きくなりませんでした。

 

 

 

こちらも葉が食べられていたり、葉を食べる時に引っこ抜いたのか、蕪が散乱したりしています。

 

 

無事に残っていたものを抜いてみると、

 

一口大の小さな丸い蕪でした。

こちらも浅漬けやスープにしていただきました。

 

 

 

 

昨年秋に種を蒔いたり苗を植えた野菜は、

その時期が遅かったのか、それぞれなかなか思うような大きさにはなりませんでした💧

 

それでも少しずつ育ち、小さな大根や蕪ですが

いただけるものが収穫出来て嬉しい(^^)

 

 

その都度収穫して風家の食事に使えてありがたいです♪

 

続・冬のおやつ　

 

 

１月１０日

風家にも雪が積もりました。

 

水分が多い雪。

この後更に降り積もる事はありませんでした。

 

 

 

 

それから比較的穏やかな冬の日が続き、

１月下旬の暖かい日に、滞在中のお客様が菊芋掘りを体験されました♫

 

 

 

菊芋の様子はというと、葉も全て落ちて茎だけが立っている状態です。

 

この茎を頼りに菊芋掘りをスタート(^^)/

 

 

 

茎を引っ張ってみると、一緒に菊芋は付いてこなかったので、

茎の下を掘って取り出しました。

 

 

約一時間程で残っていた全ての菊芋を掘り出しました。

 

 

この日の収穫です!(^^)!

 

 

風家に持ち帰り一つ一つ土を洗い落として、

色白の綺麗な菊芋に(*^^*)

 

 

 

 

「菊芋のチップが食べてみたい」とのリクエストで、

スライサーを使って薄く切っていただきました。

 

 

 

水分が多いので、揚げる前に網に広げて少し表面を乾かしてから揚げました。

 

 

 

”菊芋チップ”の完成～(^^♪

 

 

「甘味がある！」「パリパリー！」「美味しい！」

初めて菊芋チップを食べたお客様とスタッフの感想です(^o^)

 

 

塩をかけて食べると更に味が引き立つように感じます♫

 

ジャガイモのチップのようでいて、やはり菊芋ならではの風味があって,

「やめられない♪止まらない♪」状態でした（笑）

 

 

冬のおやつ

 

 

この大きなものは、”鬼柚子”や”獅子柚子”と呼ばれる果実です。

この辺りでは直売所に売られていたり、いただくこともあります。

木にはこのような大きな実が沢山ぶら下がっていて、

枝が重たそうです（笑）

 

 

 

名前に”柚子”と付きますが、文旦の仲間だそうです。

 

半分に切ると、綿の部分が多く

果肉は少しパサついていて、生食には向かないので、

甘く炊いていただきます。

 

 

皮も綿も果肉も全部を使い、大きめに切って作りました。

 

休憩の時にお茶請けとしてお出ししたりしています。

 

一切れでも食べ応えあります（笑）

 

 

 

 

 

 

もう一つおやつ作り。

 

冬の室内は暖房が効いていて乾燥しています。

そこで、”干し芋が出来そう！”と思い、作ってみる事に(#^^#)

 

 

シルクスイートという、しっとり滑らかな蜜系のさつまいもを買ってきました。

それを焼き芋にします。

（とりあえず試しに二本を）

 

 

焼けた甘～い香りと蜜が少し出てきていて、見るからに甘そうでした♡

 

皮をむいて、一センチ程の厚さに切ります。

 

 

それを干し網に並べて干すだけ(^^)/

 

 

干した直後はツヤツヤした黄色で美味しそう！

すぐにでも食べたい気持ちを抑えました(;^ω^)

 

二日干した頃に、表面が程よく乾いた感じになりました。

 

もう一日かなぁと、更に一日置くことに…

 

 

すると、

室内がかなり乾燥していたのか、思ったより乾いた状態になっていました。

 

艶やかさや色合いは落ち着いた感じで、しっかりと乾いていました。

 

 

しっとり食べ頃は、二日干した位の時だったかなぁと思います。

 

結果三日干して出来上がりとしました。

噛むとお芋の甘みと風味が出て、ちゃんと干し芋に出来上がっていました！

 

試食して下さったお客様にも「美味しい！」と言っていただけました。

 

少しトースターであぶっても美味しかったです(^^♪

 

今回は二本だけの試作だったので量も少なく、

あっという間に食べてしまいました…

 

 

今度は多めに作ってみたいと思います！

 

（※後日、四本作りました!(^^)!　一日で良い具合に乾きました！）

 

 

元旦の食事

 

風家でも年末年始のお食事は普段と少し違います。

元日はちょっと特別!(^^)!

 

お昼は”風家特性お雑煮”です♫

 

このあたりのお雑煮は、

”丸餅”を”味噌仕立て”のお汁で、具無し！

お好みで黒糖（又は砂糖）を加えていただくのが一般的です。

とてもシンプル。

 

 

和では、”白味噌仕立て”のお汁で、鰹節をのせ、

お砂糖は加えません。

 

毎年、ひじきさんが作ります。

 

後日、この残ったお汁に具材を加えて、

酒粕を溶かし”粕汁”にリメイクしていただきました！

これもまた美味しかったです。

 

 

 

元日の夜には、おせちを召し上がっていただきました♫

 

 

 

今年は巳年。

以前、和に来られていたお客様が送って下さった蒲鉾で、

蛇を模した飾り切りを、滞在中のお客様に作っていただきました!(^^)!

 

目は黒ゴマで♬

 

 

盛り合わせは（左回りに）

 

・黒豆

・揚げごぼうのコチュジャン和え

・蒲鉾の飾り切り（蛇の形に）

・ナッツのごまめ風（黒胡椒と山椒風味）

・高野豆腐のサテー

・さつまいもとりんごのきんとん

・赤カブの酢漬け（椿に見立てて）

・ラーパーツァイの生春巻き

 

 

・煮しめ

 

 

 

・長芋ソースのグラタン風

・おすまし

 

です。

 

 

 

和やかな雰囲気で、元日の夕食時間を楽しまれていました。

 

 

 

今年一年、皆さんが元気に過ごせますように(*^^*)

 

 

 

お参り

 

４日の午後

以前和の施設があった近くの”若狭姫神社”へお参りへ行きました。

 

この日は年明け初めての雪模様に。

 

神社と雪景色

より神聖な感じがして絵になりますね！

 

 

 

この神社には、本殿の左側に大きな”千年杉”があります。

 

杉の下に参拝する場所があり、

そこに立つと千年杉を見上げる形で、存在感と迫力を感じます。

 

 

 

 

参拝の後はおみくじを(^^♪

 

 

 

年初めに、自分自身の世界の創造を、想像してみてはいかがでしょう♪

 

 

2025年　明けましておめでとうございます

 

昨年は沢山のお客様が風家で過ごしていただき、

ありがとうございました。

 

２０２５年もここに来られたお客様が、

心身共に充実した時間を過ごせていただけたらと思っております。

 

本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

 

 

 

２０２４年　年末から

雪もなく穏やかな天気のもと、「年末年始集中合宿」が行われ、

５～７名のお客様が滞在されていました。

 

 

 

年末年始も

 

講義

 

オンライン講座

 

ヒプノ練習

 

誘導瞑想

 

皆さん熱心に学ばれ、体験されていました。

 

 

 

 

 

２０２４年１２月３１日　大晦日の午後は

恒例の年越し蕎麦打ち♫

 

 

 

その日の夕飯は、

”手打ちおろしそば”と福井県名物の”座布団揚げ”（厚揚げ）を召し上がっていただきました。

 

お蕎麦にしては少々存在感のある太さに！

しっかり歯ごたえ・噛み応えのあるお蕎麦を美味しくいただきました!(^^)!

 

 

その日の夜には皆さん、初詣へ出かけられました。

 

無事に一年を過ごせた事に感謝。

 

 

 

２０２４年

風家で沢山のお客様が、

自分自身を見つめ、その時共に滞在されていた方々と学び繫がり、

その時に必要な気づきを得て、それぞれ貴重な体験をされました。

 

 

２０２５年　

滞在中の方々の笑い声と共に一年がスタート(^^♪

今年一年、風家がどんな素敵な出会いの場となり、

滞在される方々がどんな体験をされていくのか。

 

自然豊かなこの場所で、自分自身と共に過ごす時間。

風家で体験してみて下さい。