畑の様子

 

今年の夏の畑は、スナップえんどうとモロヘイヤ以外はほぼ全滅で･･･

 

９月最終日から、風家の畑を少し耕し始めました。

ちょっと準備が遅かったのですが、種や苗をちょこちょこ買ってきました。

 

 

種で、大根・小蕪・ビーツ・紅芯大根を畝に蒔きました。

 

苗で、白菜・ブロッコリー・みぶな・芽キャベツを。

 

 

１０月に入って畑で作業をしていると、

秋風とともにフワーっと甘い香りが漂ってきて♡

 

 

秋の香りといえば！

 

金木犀です!(^^)!

 

風家の周りでは、敷地内に金木犀が植えてあるお宅が沢山あります。

 

オレンジ色の小さな可愛い花です(#^^#)

 

素敵な香りの中での作業は、期間限定の貴重な時間でした♪

 

 

 

 

順調に大きくなっているのが大根。

小さかった大根の芽が、１１月に入って間引きするくらいに大きくなりました！

 

 

 

 

同じ大根でも、紅芯大根の芽は、いつまでたっても出てこず･･･

１０月中に３回蒔き直しましたが出ないまま･･･

去年余った種を使ったのがいけなかったようで(;^ω^)

 

今年買った種を蒔いたところ、無事出てくれました(笑)

紅芯大根は、外側は普通の大根ですが中が濃いピンクで、とても綺麗です。

芽の茎の部分も、ほんのり赤いんですよ(^^)

 

 

 

ビーツは蕪の仲間で、中も外も深紅の綺麗な野菜です。

 

こちらも芽の茎や若葉の葉脈がすでに深紅です。

 

 

１０月中は、ちょこちょこ野菜の種類を増やしていきました。

 

 

 

 

１１月上旬現在の様子です。

 

白菜や芽キャベツは大きくなってきました。

 

スナップえんどう、ブロッコリー

 

小蕪、みぶ菜

 

つぼみ菜、野沢菜

 

 

まだ小さな芽の野菜、大きく育ってきた野菜。

それぞれ育ってくれています(*^^*)

 

 

畑作業をしていると近所の方が

「うちは虫に食われてあかんわ～💧」と仰っていました。

 

風家の畑も葉っぱに穴が開いたりして、虫に食われているものもあり、

よく見てみるといます‼

 

大根の葉には、こんな丸々した青虫が！

見つけた際には、申し訳ないのですが退散していただいています。

 

全滅しないように、日々見回りチェックです(笑)

 

 

日射しが暖かい日には、葉の裏にこんな姿を見ることも♪

赤いてんとう虫。

赤といえば、赤とんぼも忙しそうに？飛び回っています。

 

 

これらの野菜の中から、どれくらい収穫出来るか楽しみです。

採れた大根でおでんを作って食べられると嬉しいなぁ♡と思っています。

 

 

ハロウィン

 

１０月末

畑の柿の木の葉が赤く色づき秋の様子。

 

赤く色づいた実がなっていないのが残念ですが。

 

 

風家の近くのお宅に、少しだけ柿の実が付いている木があります。

羨ましい…

 

 

 

 

１０月３１日

ハロウィンの雰囲気を少し味わっていただこうと、

夜の講義の後にかぼちゃのスイーツを召し上がっていただきました(^^)/

 

手のひらに乗るくらいの坊ちゃんかぼちゃ。

これを一個丸ごとくり抜いてそのまま容器に使いました。

 

材料は、

かぼちゃ・豆乳・きび糖・塩・シナモンパウダー・葛粉・粉寒天。

 

かぼちゃそのものの味がしっかりしていて甘く、

濃厚なプリンに仕上がりました♪

 

皮も全部食べられるので、

プリンというか、柔らかいかぼちゃを食べてる感じだったかも(;^ω^)

 

玄米コーヒーで作ったカラメル風のほろ苦いソースを、お好みでかけて食べていただきました。

 

かぼちゃをさつまいもに変えて”さつまいもプリン”にしても美味しいですよ(^^♪

 

 

秋の味覚は、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、

さつまいもなどの芋類、かぼちゃ、栗、穀物等、甘味のあるものも多いのが特徴。

栄養豊富なものが多くなります。

 

「食欲の秋」

食べ過ぎに気を付けながら、

根菜類など身体を温めるものもいただいて、

寒い時期に向けて身体の冬支度をしていきましょう(^^)/

 

 

手打ちうどん作り

 

９月下旬

風家で夕飯に食べるうどんをお客様が手打ちした様子をご紹介します。

 

 

これまで何度かうどん作りをしましたが、

今回は全粒粉入りのうどんを作ることに♪

 

強力粉と全粒粉を１：１の割合で混ぜました。

 

全粒粉は、小麦を丸ごと挽いて粉状にしたもので、お米でいうと玄米を粉にしたもの

ということになります。

真っ白な小麦粉よりもビタミン・ミネラル・食物繊維等が豊富に含まれます。

色も少し茶色がかっていて、香ばしい風味が味わえます。

 

 

 

 

この日の午前中、粉・水・塩を混ぜて一塊にした後、

袋に入れて足で踏み、またまとめて踏む。

これを繰り返してから、生地を夕方まで寝かせておきました。

 

 

夕飯前

 

綿棒で少しずつ方向を変えながら伸ばします。

２５～３０㎝程の長方形に伸ばしました。

少し茶色がかっていますね。

 

 

伸ばした生地を畳んで、包丁でお好みの太さに切ります。

 

 

 

生地がくっつかないように粉をまぶしながら麺をほぐし、たっぷりのお湯で湯がきました。

 

１０～１５分、硬さをみながら茹でました。

 

 

完成です!(^^)!

 

リクエストで、温かいきつねうどんに♪

干しシイタケとお揚げを甘辛く炊いて、仕上げにワカメととろろ昆布をのせました。

別添えで、舞茸の天ぷらを添えて。（他におかずを少しプラスしました）

 

 

 

全粒粉入り手打ちうどんは、

コシがあって食べ応え抜群‼

麺自体に風味があって、喉越しもGood　(^_^)v

 

この日は一人で二人分のうどんを打ちました。

お一人で全量は多いかなと思いましたが、お客様はおかわりをされて、

二人分をぺろりと召し上がっておられました！

 

 

 

別の日。

何度も参加してくださっている親子さん。

お子さんがうどんがお好きということで、一緒に作りました♫

 

「大きなままのうどんも作る！」

と、あえて切らずに面の麺も作りました。（妖怪キャラクターのような（笑））

 

夕飯時に自分で作ったうどんを喜んで食べてくれていました(#^^#)

 

この日は厚めの生地だったからか、１５分は茹でましたが、

もう少し長くても良かったかも…

 

 

 

手作りは手間と時間がかかりますが、

その分食べる時の楽しみは倍増し、その食べ物や料理に愛着や思い入れが加わり、

いつもとは違う特別なものになるように思います。

 

 

風家で滞在の際は、自分で作ったものをいただく喜び・楽しみを等を

一緒に体験していただけたらと思います(^^)/

 

秋めいて

 

 

最近空を見上げると、白い雲が様々な模様を描いています♫

見ていて飽きません(*^^*)

 

運転中でも気を付けないとつい目を奪われます(;^ω^)

 

青く澄んだ空と白い雲のコントラストも綺麗です。

 

 

先日滞在中のお客様のリクエストで、海沿いへ夕陽を見に行くことに。

 

風家でも夕刻になると、雲や空がピンクやオレンジに色づく綺麗な風景が見られます。

 

刻々と変わっていく様子がとても美しいです。

 

 

 

 

秋の植物も色とりどりで、目を楽しませてくれます(^^♪

 

彼岸花も咲きました。

例年より遅かったように感じます。

この鮮やかな赤は、遠くからでもとても目立ちます！

 

 

 

風家の近くの山際を歩いていると、

何やら秋の独特のあの鼻をつく香りが…

 

よく見るとありました‼

 

銀杏です‼

 

見上げると、イチョウの木に銀杏がぶら下がっていました(^o^)

 

これも秋の味覚ですね。

 

 

 

風家の夕飯にも秋を感じていただこうと、

直売所で購入した地元のサツマイモを二種類使って、

炊きこみご飯を作ってみました。

 

まだ甘みは弱かったですが、ほっくりした食感で

秋をほんの少し楽しめました(*^^*)

 

 

これから深まる秋。

食欲、芸術、読書、スポーツ、紅葉など。

色んな秋を楽しみましょう!(^^)!

 

今年は･･･

 

風が爽やかに感じられるようになりました。

 

毎年秋に楽しみにしている物が、風家の畑にある柿！

 

去年はあまり実がつかなかったので、今年に期待していました。

 

８月に入った頃。

グリーンの若々しい実をつけていました♪

 

 

 

９月に入って柿の様子を見てみると…

か、柿が(# ﾟДﾟ)

な、無い～‼

 

 

沢山付いていたはずの実が、ヘタだけになっていました( ；∀；)

 

残っていた実を見てみると、こんな感じに。

 

触ってみると、カリカリですぐ崩れてしまい、中は真っ黒な炭のようになっていました。

 

下に落ちてしまっている物もありました。

 

 

近所の柿の木を見ても、同じようにヘタだけになっていて

実が残っていない状態の木が多くあります。

 

今年の猛暑が影響しているのかなぁ…

残念です💧

また来年まで楽しみを持ち越しです。

 

お月見

 

 

９月中旬になっても、３８℃を記録していた今年。

 

そんな暑さの中でも、風家の周りでは秋は少しずつ進んでいました。

 

草むらにはススキが柔らかな穂を開いて揺れています。

 

秋を代表する花、「秋桜（コスモス）」が咲き始めています。

 

 

 

９月１６日は中秋の名月でした。

一年で最も月が美しい日、十五夜。

 

日本で月は神聖視され、縄文時代から月を愛でていたそうです。

 

この日風家でも、ススキと小さなお団子を飾りました(*^^*)

 

ススキは月の神様をお招きする依り代。

本来稲穂だったそうです。

ススキは、

稲穂に形が似ている事、切り口が鋭いことから

災いや邪気を遠ざける効果があるとされているそうです。

 

 

 

 

夜は台所の窓から綺麗な月が見えていました。

 

雲に隠れることもありましたが、強くて綺麗な月明かりが夜空を明るく照らしていました。

 

１７日が満月でしたが、この日も充分真ん丸で綺麗な月でした♪

 

 

夕飯後に、ココナッツミルクと豆乳、あんこで作った

「洋風のお月見白玉汁粉」を食べていただきました。

 

お団子を飾ったり食べるのは、

中国の「月餅」というお菓子に似ている事や、

丸い形は満月を想像し、縁起が良いからだそうです。

 

 

 

お月見の概念が中国から伝わって、平安時代の貴族の間で流行。

その頃は、空を見上げて月を愛でるよりも、

水面や盃のお酒に映った月を愛でていたそうです。

 

庶民に広まったのは江戸時代。

この時期は稲の収穫時期でもあったことから、

十五夜は　”秋の収穫を喜び感謝する日”　とされ、今に続いています。

 

 

毎日を忙しく慌ただしく過ごしがちな今の時代。

 

秋の夜長に美しい月を愛でながらゆっくり静かに過ごす。

そんな心の余裕を持って過ごす時間は、とても贅沢なのかもしれませんね。

 

 

秋の収穫♫

 

９月に入っても残暑が厳しく、

例年にも増して夏を長く感じます。

 

風家の周辺には沢山の田んぼがあります。

 

 

お盆を過ぎた頃から稲刈りがはじまりました。

 

 

稲刈り後の田んぼの側を通ると、藁の香りがして秋を感じます(*^^*)

 

 

 

スーパーには新米が並び、直売所では玄米の量り売りが再開されました。

 

 

秋に実る穀物（玄米や雑穀）は、

夏に受けたエネルギーをデンプンとして蓄えています。

 

秋から冬の寒い時期を乗り切るエネルギーとして働きます。

 

 

 

玄米には精神安定の作用がある成分が含まれていたり、

米糠には便通を良くして腸の働きを良くする色々な成分も含まれています。

 

玄米が苦手な方は、白米に雑穀を混ぜて食べたり、

白米と糠漬けを食べることで、お米全体をいただくのもいいですよ(^^)/

 

玄米をいただく時は、お味噌汁もセットで！

玄米が身体の不要なものを吸着し、お味噌汁が流し出してくれます。

 

 

新米のツヤツヤしてもっちりしたご飯は、”おかずが無くてもいい！”

と感じる位、美味しくて食べ過ぎる危険性があります(;^ω^)　※個人的感想です(笑)

 

ご飯を噛んでいると感じる甘み。

これは身体の喜ぶ甘みです。

 

 

 

そんなご飯のお供を、

玄関先の大きくなった大葉で、二品作りました。

 

 

 

一品目♪

 

醤油糀・にんにくすりおろし・はちみつを混ぜたものを、

大葉に一枚一枚塗って”大葉のニンニク醤油漬け”に。

（えごまの葉も一緒に漬けました）

 

これでご飯をくるんで食べると、ご飯がすすみます‼

刻んで冷奴にのせたり、パスタにからめたり。

お刺身と一緒にいただいても美味しいです♪

アレンジ自在！

 

 

 

二品目♪

 

以前仙台のお客様に送っていただいた、

甘味噌を大葉で巻いて揚げた（焼いた）

”しそ巻き”を真似て作りました(^o^)

 

何度か作ってみていますが、

まだいただいたように美味しく作れるまでには至らずで…

今回はちょっと硬めになってしまいました。

 

こちらはおかずのようでもあり、おつまみでもいけますよ。

 

 

 

 

秋がまだ遠く感じられるほどの暑さですが、

これから迎える秋の過ごしやすい天候が待ち遠しいです。

秋の味覚も楽しみで心が躍ります(^^♪

 

 

 

今年の夏の風家　（後半）

 

今年の８月の風家は、

上旬は梅干を干したり、赤しそでゆかりを作ったりと、

ゆったりした時間でした。

 

中旬頃からお客様が滞在され賑やかに。

８月は夏休み期間ということもあり、お子様連れのお客様もいらっしゃいました。

 

 

お子さん達のパワーに圧倒されたり、無邪気さに癒されたり♡

普段と違った風家の風景がありました(*^^*)

 

 

 

夕飯に焼きそばや鶏と野菜の網焼きをして、夏祭り風♬　(笑)

 

 

夜には焚き火で焼き芋を待ちながら花火をした日も♪

 

 

三方五湖に出かけてのんびりと(*^^*)

 

海やひまわり畑、山あいの川に出かけて、それぞれ夏を満喫‼

 

 

 

 

下旬には、ひじきさんが誕生日を迎え、時滞在中の皆さんで祝っていただきました。

 

ありがとうございました(^^)

 

 

 

夏の青い空や海、白い入道雲、稲穂をつけた緑の田んぼ、綺麗な星の光。

今年も沢山の夏の風景、色や香りを味わいました！

 

 

 

風家に滞在された大人も子供も皆さんが、

今年の夏を楽しんでいただけたなら幸いです。

 

 

 

 

 

今年の夏の風家　

 

大型台風と共に8月が終わり、少しずつ秋へ移っていきます。

でもまだ相変わらず外では蝉が元気に鳴いています♪

それでも段々日は短くなり、

夜は秋の虫の音が聞こえてきて涼しげです。

 

 

 

今年も暑かった夏！　

７～8月の風家での様子をご紹介します(^^)/

 

ではまず７月から。

 

6月、玄関先のどくだみを使って、虫よけ・虫刺され用にと

「ドクダミチンキ」を仕込みました。

それが一か月後にはこんな感じになりました！

 

 

 

琥珀色の液体になり、あの独特の匂いはありません。

植えてあるミントを一緒に入れた？

それくらい甘く爽やかな香りにさえ感じます。

携帯用の小さなスプレーボトルに入れ替えて使っています。

 

効果の程は･･･

風家に来られた際にお試しください♪

 

 

７月下旬頃

ご夫婦で滞在中のお客様が、

ご家族でアウトドアを楽しめるようにと、テントを張る練習をされました。

 

 

 

羽釜でご飯を炊いて、ダッチオーブンでカレーを作る練習も(*^^*)

 

夏のカレー、外で作って外で食べるカレーは

普段のカレーとはまたひと味違う感じがしますね♪

 

 

 

ご家族でアウトドアを楽しめるようになるといいですね(^_^)

 

 

 

 

こんなお客様達も。

和のお客様で、女性の美しさと健康のサポートをされている方がいらっしゃいます。

その方が、ご自分のお客様の夏合宿を去年に引き続きここ風家で開催(^^♪

 

講義で学び、沢山食べ、花火を楽しみ♬

 

皆さん和気あいあいと楽しそうに過ごされていました(^o^)

 

 

 

 

７月は、オンラインでのヒプノセラピスト養成講座の合宿もありました。

 

 

皆さん熱心に学び、練習し、息抜きに出かけることも。

朝から夜まで密度の濃い時間を過ごされていました。

切磋琢磨しながら、知識と技術を高めていかれる皆さんが、とても素敵でした。

 

 

次回、8月の様子をご紹介します。

 

 

夏の収穫♫

 

お盆が終わり８月も下旬に。

 

まだまだ連日猛暑のニュースが流れています。

この辺りは朝晩は涼しい風が吹いてくれて、寝苦しい夜は減りました(#^.^#)

 

ここ、福井県は米どころでもあり、

風家の周りにも田んぼが広がっています。

 

品種によっては稲穂が黄色く色づいていて、稲刈りが始まりました。

 

稲刈りの時期は、台風の時期とも重なる為、

毎年稲刈りが無事終わってほしいと願っています。

 

 

 

　

風家の畑の柿の木は、大きく丸い実をつけています♬

まだ、葉とともに綺麗な緑色で、みずみずしく若々しいです！

秋の食べ頃が待ち遠しい(^^♪

 

 

春ごろから風家の畑で、なす・つるむらさき・トウモロコシ・かぼちゃなど、

夏野菜を数種類作っていましたが、

途中何かに食べられたり、枯れたり、成長が止まったりしてしまいました。

 

結局ほとんどが収穫するまでに至りませんでした”(-“”-)”

寂しい…

 

そんな中、スナップエンドウは沢山収穫できました。

 

じゃがいも、枝豆、ミニトマトは少々。

 

 

 

 

畑以外で風家の軒下に、今年初めてゴーヤを植えました♪

こちらは、蔓はグングン伸びて花はついたのですが、なかなか実がならず･･･

最終的にはかろうじて３個出来ました！

 

 

 

初収穫のゴーヤは手のひらサイズの少し小ぶり。

果肉がしっかりしてグリーンが濃い(^^)

 

 

食べる前から、見た目で「苦瓜」というにふさわしい味の想像が(;^ω^)

ぱっと見、緑のナマコのような（苦笑）

 

 

 

 

このゴーヤで二品調理してみました!(^^)!

 

ゴーヤとパプリカのニンニク味噌炒めと、ゴーヤの佃煮を！

 

ニンニク味噌炒めは、パプリカの赤と黄色にゴーヤの緑で色鮮やかに。

お豆腐無しのチャンプルーみたいな感じです。

 

佃煮は、果肉の歯ごたえを残し、苦みの効いた大人な味に。

 

 

 

ゴーヤの苦みは、暑い沖縄でよく食べられているように、

熱を分散してくれ、夏に負担のかかる心臓の働きを助けてくれます。

野草の苦みやにがりにも同様の働きがあります。

 

中の綿や種も、天ぷらにすると美味しく食べられます♬

苦みが無く、種はカリカリします。

お試しを(^^)/

 

 

熟してくるとこんな感じに。

 

綺麗な黄色に変身です！

 

そしてこれをそのままにしておくと…

 

こんな風に自然爆発いたします(^^;)

 

得体のしれない物に‼（笑）

 

種は真っ赤になっていて、実はこの赤い部分、

とっても甘いんです(^o^)

柿を食べた時に種の周りはゼリー状で甘いのですが、

それと似た感じです。

 

自分で栽培していないと難しいですが、これも機会があれば、お試しを(^^)/

 

 

 

”来年はもう少し夏野菜が収穫したい♪”

と、今から希望を放っておきます！