春色麺

 

風家ではこれまで何度かお客様とうどんを作って食べていただいています。

 

今回は、いつもとは違ったうどんに挑戦していただきました!(^^)!

 

春らしいうどんを♪ということで、

去年作って保存しておいた”よもぎペースト”を使って、「よもぎうどん」を作ってみる事に！

 

 

粉は強力粉・薄力粉・全粒粉をブレンド。

その粉によもぎペーストと、塩を溶かした水を加えて混ぜ合わせます。

 

ある程度ボールの中で生地をまとめ、

それをジッパー付きの袋に入れて足で踏んで生地をこねます。

 

生地が伸びたら取り出して畳んで、また踏んで。

これを、生地の表面が艶やかになるまで何度か繰り返します。

 

午前中にここまで仕込んでおき、夕方まで生地を寝かしておきました。

 

 

 

 

夕飯の準備。

 

二種類の生地をそれぞれ伸ばし、畳んで切りました。

 

 

よもぎペーストを加えた方は、綺麗な薄緑色の翡翠麺のようになりました♡

 

 

 

茹でると艶やかで、しっかり太さのあるうどんになりました(^^♪

 

 

ネギ、揚げ、みつばを加えて温かい”二色うどん”の完成です(^^)/

 

コシがあってモチッとツルッと、食べ応えのあるうどんに！

 

お客様もご自分で作った初めてのうどんに満足されていました(^o^)

 

 

よもぎの風味は少し弱かったので、次回はもう少し量を増やしてみようと思います。

 

これからよもぎがどんどん伸びてきています。

今度は摘みたてを使って挑戦!(^^)!

 

春の味覚

 

３月中旬

今年も風家で借りている畑から、春の使者が顔を出していました(^^)/

 

「ふきのとう」です！

 

風家が借りている畑は、ふきや三つ葉が沢山採れます。

 

雪が溶けるか溶けないかの時期から、いち早く顔を出すのがふきのとうです。

春を感じさせてくれます(^^♪

 

 

 

蕾が硬く小さなものが控えめに顔を出してきますが、

あっという間に花が開くまでに伸びてきます！

 

 

 

外側が開くと、中に小さく白い花が沢山入っています。

 

 

 

 

 

滞在中のお客様に、この日の夕飯でいただく分を採っていただきました。

 

「フキの香りがする(#^.^#)」

と、目を細めていました♪

 

 

 

米粉の衣で天ぷらにして食べていただきました。

 

外側はカリっと、中心の蕾部分は柔らかくトロっとした感じもあり、

フキの風味が口に広がり、苦みと香りが鼻から抜けます♡

 

春を感じる幸せな瞬間でもあります♡

 

 

お客様には「帰るまでにもう一度食べたい！」とリクエストされました。

毎年次々と出てくるのですが、今年は何故か数が少なく、

リクエストにお応えすることが出来ずじまいで・・・

 

これからまだ出てくるのか、今しばらく様子を見てみたいと思います。

 

目でも、食しても楽しませてくれる、季節の恵みに感謝です(^o^)

 

春到来♬

 

今年はなかなか春を感じれない･･･

 

１９日には、再び雪が降る天候に(-“-)

 

前日が晴れていただけに目まぐるしく変わる天気・気温に、季節の移り変わりを感じていました。

 

 

 

そして２０日を過ぎてやっと、暖かな陽ざしが降り注ぎ、

日中の気温も上がってきました(^^♪

 

 

畑や空き地、道路脇などには

つくしがニョキニョキ出てきています！

佃煮やお浸しなどでいただくと美味しいですよね(^^♪

 

 

風家の裏にある早咲きの桜も咲きました！

（写真は２４日の様子です）

淡いピンクがかった白っぽい花びらが開き、

小さく可愛い蕾が柔らかそうにぷっくりと膨らみ、優しい甘い香りがしています。

 

 

香りに誘われて来るのは、虫たちも同じ♬

花の中心に頭を潜らせて蜜を吸ったり、

足に黄色い塊をつけて花粉を集めたりしていました。

 

 

 

色とりどりの草花が春の陽気を楽しんでいるようです。

 

 

 

風家の周りでは、田んぼや畑の作業が始まっています。

そろそろ雪囲いを外し、畑の活動再開かなと思う今日この頃です。

 

 

 

 

 

 

３月

 

３月になり、

２日には若狭に春を告げる神事「お水送り」が行われました。

この神事を境に、春に向かうと言われているのですが、

中旬になっても暖かさを感じる日は少なく、雨やあられが降る寒い日が多いです。

 

 

 

２月下旬の寒波の時の屋根雪は、まだ少し残っています。

（陽当たりが悪い場所だということもありますが）

 

 

 

 

 

 

 

寒波の時の畑は、

 

このように一面真っ白！

畝が分からない程の積雪でした。

 

取り残していた野沢菜など、どうなっているのかな･･･。

 

 

雪が溶けて見に行くと、

 

元気に葉を広げていました♬

 

雪の下の野菜を、「雪下〇〇」などという名前で、美味しい野菜として販売されていたりします。

野菜が寒さで凍らないように自分で糖度を上げる為、

甘く美味しいお野菜になります。

たくましいですね(*^^*)

 

 

 

気温はまだ低い日も多いですが、

山や大地には、確実に春がやってきています♪

 

 

 

風家の裏にある桜の蕾は、

 

もう少しで飛び出しそうな膨らみ具合で、

ピンクや緑の色が見えています(^^♪

 

 

 

これから一気に進むであろう、生命の芽吹きが楽しみです!(^^)!

 

 

寒波で大雪

 

２月下旬

２回目の長期間の寒波がやってきました。

 

前回の上旬の寒波の時は、それ程の大雪とはなりませんでしたが、

この下旬の寒波では積雪が多くなりました。

 

 

２０日積雪。

 

 

この日、お客様が風家に着いて早々に、雪かきを手伝って下さいました♬

 

 

最初は楽しいと感じられる雪かきも、

段々と水分の多い北陸の雪の重さが、重労働に感じたのではないでしょうか。

 

 

玄関前の雪をどかしても、屋根から雪が落ちてきて･･･

 

すぐに元に戻ってしまいます（苦笑）

 

 

 

風家の上には神社があり、

鳥居から神社の階段まで除雪車が入って雪をかいてくれました。

 

 

 

 

 

２２日　更に積雪増加。

 

もこもこと雪が降り積もっていきました。

 

 

２３日に神社で神事があるとう事で

再び鳥居から神社の階段までの道を除雪車が綺麗に雪をかき、

ついでにと、風家の屋根雪が積もった部分も一緒に取り除いてくれました！

 

人力ではきついなぁ･･･と感じていたので、

本当に助かりました！

 

 

 

が！

２３日深夜～２４日にかけて更に積雪が･･･

 

除雪車がかいてくれた場所も再び白く戻っていました。

 

 

 

そんなこんなでこの期間は、

一日何度も雪かきを繰り返す日々でした。

黙々と雪かきをしていると、”ランナーズハイ”ならぬ”雪かきハイ”のような状態にも(^^;)

 

下の方の雪は圧雪されてカチコチに固まってしまって･･･

スコップで取り除きにくい部分もあり、

なかなか進まず苦戦することもありました。

 

 

 

滞在中のお客様が、スタッフの車が入れるようにと

毎朝早くから皆さんで雪をかいて下さって、

本当に助かりました♡

 

マンパワーに感謝です！

ありがとうございました♡

 

今年は例年より春が待ち遠しい感じがします(^^♪