干し野菜

 

風家では昨年初冬、雪対策として家の側面に雪囲いをしました。

幸い、それほど大雪にもならずにすみました。

 

三月に入って暖かい日が続きましたので、取り外しました。

 

お役目ご苦労様でした♡

今年の冬まで、おやすみなさい…

 

 

 

 

前回、風家の小屋の裏の桜が開花したことをお伝えしました。

そこから三～四日程で‼

 

満開になりました～(^O^)

開花してからあっという間です！

 

 

この桜は真っ白です。（ソメイヨシノではないのかも？）

空の青に白い桜が映えます！

香りもほのかにしていますよ♪

 

 

 

 

先日、車ですぐのお世話になっている畑に行ってきました。

これから野菜を植えられるように準備するため、今植わっていたキャベツ・ブロッコリー・大根・ネギなどを抜いてきました。

 

 

大根はこんなに沢山！

 

 

作業が終わってから、キャベツ・ネギと一緒に、数本いただいて帰りました。

 

 

 

 

その内一本は、角切りにして塩をしてから水気を切り、

醤油・醤油糀・鷹の爪・お酢・きび糖を混ぜた液に漬けてお漬物にして頂きました。

 

残りの大根はすぐには食べきれそうになかったので、「切り干し大根」を作ることにしました(^^)

この時合宿で来られていた方にも手伝っていただき、この日は二本分を切って干すことに。

 

なるべく重ならないように広げ、日当たりの良い場所に吊るしておくことにしました。

 

 

こちらにも広げ、干すことに。

（去年梅干しを干す為に購入したザルが重宝します♫）

 

 

 

お天気が良く、空気も乾燥していた為、次の日にはこれくらい乾いていました。

 

 

 

そして四日間程で…

自家製切り干し大根が出来ました～‼

（なかなかいい感じ💛）

 

 

 

 

まだ余っていたので、もう一度丸いザルには千切りにして広げ、

吊るす方には、いちょう切りにしたものを広げて干すことに。

 

いちょう切りの物は、千切りの物より時間がかかりそうですが、仕上がりが楽しみです。

 

 

頂いてきた大根は、生でも甘味がとても強かったので、甘くて美味しい切り干し大根になっていると思います(#^^#)

 

 

 

干し野菜は、水分が抜ける分、旨味などが凝縮され

そのまま食べる時とはまた違った味わいや食感を楽しめます♪

保存性や栄養価も高まります。

 

また乾物は、太陽の光・パワーをたっぷりと浴びていますので、

それをいただいた時に、体の中にその食材と一緒にそれらも取り込む事が出来ます。

体を温めたり、体内の余分な水分を排出したりと、体調を整えるのを助けてくれます。

 

 

完全に乾ききるまで干さなくても、数時間だけでも干してから調理するのもいいですよ(^-^)

きのこやお野菜等、色々試して見てください！

（食材を無駄なく使いきるのにもおススメです）

 

 

さぁ、出来上がった切り干し大根を使って、どんな料理を作ろうか(^^♪

 

風家では、このように一緒に干し野菜を作ったり調理したりもしていますので、

お越しの際は一緒に楽しみましょう💕

 

今回作った切り干し大根を使った料理は、またご紹介出来たらと思います！