梅と赤紫蘇の加工品♪

 

梅雨が明け、本格的な夏が始まりました(^o^)

「ミ～ン♪ミ～ン♪ミ～ン♪」と蝉の大合唱と、

青い空には白い大きな入道雲がモクモクと立ち上がり、

”夏”を演出しています！

 

日中や夕方に、突然の雷雨にみまわれる日が、以前に比べて増えた気がします。

スコールというか、熱帯地域の天候に似てきたというか…

 

急激な激しい天候の変化に困る事もありますが、

その後に涼しさがやってきてそれまでの暑さが和らいだり、

 

こんな美しい景色を見られて心が和らいだり(#^.^#)

（写真では見にくいですが、二重のレインボーです♪）

 

 

 

 

前回は、梅と赤紫蘇漬けの様子をお伝えしましたが、

その準備の時に選別して除けた梅や赤紫蘇を使って、

梅はジャムに、赤紫蘇はジュースを作りましたので、ご紹介します(^^)/

 

 

まずは赤紫蘇

梅干し用には両面が赤く、柔らかい葉を使いました。

それ以外の、片面が緑色で硬い葉をよけておき、毎年”赤紫蘇ジュース”を作っています!(^^)!

 

もちろん今年も‼

鍋にお湯を沸かし、赤紫蘇を入れて湯に浸らせます。

 

すぐに紫蘇の爽やかな香りが漂ってきます♡

 

そのまま約１０分

エキスを煮だします。

 

 

煮だしたものをザルで濃し、葉を絞ります。

 

写真では分かりにくいですが、こんな感じの少しくすんだ紫色のエキス汁になります。

 

これにきび糖を加えて甘みを足して煮溶かします。

（ここに少量の梅酢もしくは自然塩を加えるのが風家流というか、私流です(笑)）

 

そして火を止めてからお酢とレモン汁でお好みの味に仕上げます(^^♪

 

梅干し用に赤紫蘇の下処理をした時と同様に、

赤紫色のエキス汁も、お酢やレモン汁の様な酸を加えると、

一気に赤ピンクの様な鮮やかな綺麗な色に変化します‼

 

これを炭酸水で割って飲むと、暑い時でもサッパリして美味しい(*^▽^*)

綺麗な色で目でも楽しめます♬

 

 

 

そして、梅漬けの時に傷物など状態があまり良くなかった梅で作ったのは、

 

こちら！

完熟梅を使ったので美しいオレンジ色！

 

芳醇な爽やかな香りで、甘酸っぱい”梅ジャム”が出来ました。

 

 

こちらも炭酸水で割ったり、ドレッシングや和え物などの料理に使ったりしています。

 

 

今年もこうして爽やかさ満載の加工品が作る事が出来、

美味しくいただける事に、心から感謝です。