春を食す

 

春になると色とりどりの草花が、目と鼻を楽しませてくれます。

そして食べて、口でも楽しませてくれます♪

 

風家でもその楽しみを味わっていただきたく、

春は山野草を食事にお出しすることがあります。

 

ふきのとうは３月下旬に天ぷら等で味わっていただきました。

 

最近は借りている畑で、今いただけるものがないかなぁ(^^♪と物色して楽しんでいます（笑）

 

 

比較的よく見かけるのが「カラスノエンドウ」

 

ツルが伸びてきて、小さな紫色の花と、小さな絹さやのようなさや豆が出来ます。

 

今はまだ花も豆も無い、優しい緑の柔らかな新芽の状態ですが、

あちらこちらで伸びてきています。

 

 

 

 

そして「ヒメオドリコソウ」もこの辺りではよく見かけます。

 

櫓のような姿が目を引きます。

上部の葉ほど赤紫のような色で、小さなピンクの花が咲いています。

 

 

先日はこの二種類を天ぷらにして食べていただきました(^^)/

 

カラスノエンドウは、かぼちゃと人参とかき揚げに。

ヒメオドリコソウはそのまま天ぷらに。

 

この日のお客様は、これらの野草を食べたことがなく、

「これ、そこに出てるやつですよね！食べられるんですか！」

と、予想通りの反応をいただきました(笑)

 

「美味しい！」

「どちらも食べやすいですね♪」

「ヒメオドリコソウは少し渋み？苦み？があって、いいアクセントになってますね！」

「また食べたい！」

と、感想をおしゃっていました(*^^*)

 

 

今回は天ぷらで召し上がっていただきましたが、

お浸しや炒め物でも楽しめます。

カラスノエンドウは豆も食べられるので、また豆が出来る頃も楽しみです♪

 

 

いつもとは違った目で草花を見ながら、風家での散策を楽しんでいただきたいです。

 

 

春色麺

 

風家ではこれまで何度かお客様とうどんを作って食べていただいています。

 

今回は、いつもとは違ったうどんに挑戦していただきました!(^^)!

 

春らしいうどんを♪ということで、

去年作って保存しておいた”よもぎペースト”を使って、「よもぎうどん」を作ってみる事に！

 

 

粉は強力粉・薄力粉・全粒粉をブレンド。

その粉によもぎペーストと、塩を溶かした水を加えて混ぜ合わせます。

 

ある程度ボールの中で生地をまとめ、

それをジッパー付きの袋に入れて足で踏んで生地をこねます。

 

生地が伸びたら取り出して畳んで、また踏んで。

これを、生地の表面が艶やかになるまで何度か繰り返します。

 

午前中にここまで仕込んでおき、夕方まで生地を寝かしておきました。

 

 

 

 

夕飯の準備。

 

二種類の生地をそれぞれ伸ばし、畳んで切りました。

 

 

よもぎペーストを加えた方は、綺麗な薄緑色の翡翠麺のようになりました♡

 

 

 

茹でると艶やかで、しっかり太さのあるうどんになりました(^^♪

 

 

ネギ、揚げ、みつばを加えて温かい”二色うどん”の完成です(^^)/

 

コシがあってモチッとツルッと、食べ応えのあるうどんに！

 

お客様もご自分で作った初めてのうどんに満足されていました(^o^)

 

 

よもぎの風味は少し弱かったので、次回はもう少し量を増やしてみようと思います。

 

これからよもぎがどんどん伸びてきています。

今度は摘みたてを使って挑戦!(^^)!

 

春の味覚

 

３月中旬

今年も風家で借りている畑から、春の使者が顔を出していました(^^)/

 

「ふきのとう」です！

 

風家が借りている畑は、ふきや三つ葉が沢山採れます。

 

雪が溶けるか溶けないかの時期から、いち早く顔を出すのがふきのとうです。

春を感じさせてくれます(^^♪

 

 

 

蕾が硬く小さなものが控えめに顔を出してきますが、

あっという間に花が開くまでに伸びてきます！

 

 

 

外側が開くと、中に小さく白い花が沢山入っています。

 

 

 

 

 

滞在中のお客様に、この日の夕飯でいただく分を採っていただきました。

 

「フキの香りがする(#^.^#)」

と、目を細めていました♪

 

 

 

米粉の衣で天ぷらにして食べていただきました。

 

外側はカリっと、中心の蕾部分は柔らかくトロっとした感じもあり、

フキの風味が口に広がり、苦みと香りが鼻から抜けます♡

 

春を感じる幸せな瞬間でもあります♡

 

 

お客様には「帰るまでにもう一度食べたい！」とリクエストされました。

毎年次々と出てくるのですが、今年は何故か数が少なく、

リクエストにお応えすることが出来ずじまいで・・・

 

これからまだ出てくるのか、今しばらく様子を見てみたいと思います。

 

目でも、食しても楽しませてくれる、季節の恵みに感謝です(^o^)

 

春到来♬

 

今年はなかなか春を感じれない･･･

 

１９日には、再び雪が降る天候に(-“-)

 

前日が晴れていただけに目まぐるしく変わる天気・気温に、季節の移り変わりを感じていました。

 

 

 

そして２０日を過ぎてやっと、暖かな陽ざしが降り注ぎ、

日中の気温も上がってきました(^^♪

 

 

畑や空き地、道路脇などには

つくしがニョキニョキ出てきています！

佃煮やお浸しなどでいただくと美味しいですよね(^^♪

 

 

風家の裏にある早咲きの桜も咲きました！

（写真は２４日の様子です）

淡いピンクがかった白っぽい花びらが開き、

小さく可愛い蕾が柔らかそうにぷっくりと膨らみ、優しい甘い香りがしています。

 

 

香りに誘われて来るのは、虫たちも同じ♬

花の中心に頭を潜らせて蜜を吸ったり、

足に黄色い塊をつけて花粉を集めたりしていました。

 

 

 

色とりどりの草花が春の陽気を楽しんでいるようです。

 

 

 

風家の周りでは、田んぼや畑の作業が始まっています。

そろそろ雪囲いを外し、畑の活動再開かなと思う今日この頃です。

 

 

 

 

 

 

３月

 

３月になり、

２日には若狭に春を告げる神事「お水送り」が行われました。

この神事を境に、春に向かうと言われているのですが、

中旬になっても暖かさを感じる日は少なく、雨やあられが降る寒い日が多いです。

 

 

 

２月下旬の寒波の時の屋根雪は、まだ少し残っています。

（陽当たりが悪い場所だということもありますが）

 

 

 

 

 

 

 

寒波の時の畑は、

 

このように一面真っ白！

畝が分からない程の積雪でした。

 

取り残していた野沢菜など、どうなっているのかな･･･。

 

 

雪が溶けて見に行くと、

 

元気に葉を広げていました♬

 

雪の下の野菜を、「雪下〇〇」などという名前で、美味しい野菜として販売されていたりします。

野菜が寒さで凍らないように自分で糖度を上げる為、

甘く美味しいお野菜になります。

たくましいですね(*^^*)

 

 

 

気温はまだ低い日も多いですが、

山や大地には、確実に春がやってきています♪

 

 

 

風家の裏にある桜の蕾は、

 

もう少しで飛び出しそうな膨らみ具合で、

ピンクや緑の色が見えています(^^♪

 

 

 

これから一気に進むであろう、生命の芽吹きが楽しみです!(^^)!

 

 

寒波で大雪

 

２月下旬

２回目の長期間の寒波がやってきました。

 

前回の上旬の寒波の時は、それ程の大雪とはなりませんでしたが、

この下旬の寒波では積雪が多くなりました。

 

 

２０日積雪。

 

 

この日、お客様が風家に着いて早々に、雪かきを手伝って下さいました♬

 

 

最初は楽しいと感じられる雪かきも、

段々と水分の多い北陸の雪の重さが、重労働に感じたのではないでしょうか。

 

 

玄関前の雪をどかしても、屋根から雪が落ちてきて･･･

 

すぐに元に戻ってしまいます（苦笑）

 

 

 

風家の上には神社があり、

鳥居から神社の階段まで除雪車が入って雪をかいてくれました。

 

 

 

 

 

２２日　更に積雪増加。

 

もこもこと雪が降り積もっていきました。

 

 

２３日に神社で神事があるとう事で

再び鳥居から神社の階段までの道を除雪車が綺麗に雪をかき、

ついでにと、風家の屋根雪が積もった部分も一緒に取り除いてくれました！

 

人力ではきついなぁ･･･と感じていたので、

本当に助かりました！

 

 

 

が！

２３日深夜～２４日にかけて更に積雪が･･･

 

除雪車がかいてくれた場所も再び白く戻っていました。

 

 

 

そんなこんなでこの期間は、

一日何度も雪かきを繰り返す日々でした。

黙々と雪かきをしていると、”ランナーズハイ”ならぬ”雪かきハイ”のような状態にも(^^;)

 

下の方の雪は圧雪されてカチコチに固まってしまって･･･

スコップで取り除きにくい部分もあり、

なかなか進まず苦戦することもありました。

 

 

 

滞在中のお客様が、スタッフの車が入れるようにと

毎朝早くから皆さんで雪をかいて下さって、

本当に助かりました♡

 

マンパワーに感謝です！

ありがとうございました♡

 

今年は例年より春が待ち遠しい感じがします(^^♪

 

 

冬の食品加工

 

外は寒さが厳しいですが、部屋は暖房で少々乾燥気味。

以前”冬のおやつ”として「干し芋」を作って、みんなでいただきました。

 

何度か追加で作っています(^^♪

 

食べる前にトースターで焼いてから食べると、

焼き芋風味で甘くておやつにぴったり！

 

 

 

干し芋以外に何か干して楽しめるものは･･･

と思い、畑で採れた可愛らしい大根と蕪を干してみる事にしました♪

 

小さいので丸々のまま！

 

 

 

それと、切り干し大根にすべく、

千切りにした大根も一緒に干しました。

 

 

 

千切りにしたものは、ほぼ一日半で切り干し大根になりました！

 

 

 

丸々干したものは二～三日程で、

ある程度水分がとんでフニャッとしました。

 

（写真では干した具合が分かりづらいですね･･･）

 

 

こちらは、お漬物にします。

 

塩漬けやぬか床に漬けるのではなく、

甘酢漬けと粕漬けにしてみました。

 

数日漬けておきます！

 

 

甘酢漬けを四日程漬けてから食べてみると、”パリパリ”と食感がいい！

丸ごと漬けましたが、小さな大根なのでこれくらいの日にちで中まで味は入っていました。

 

 

 

粕漬けは、縦半分に切って漬けました。

干し過ぎなのか、粕床の中でも更に水分が抜けたからか、

食感は”パリパリ”を越して硬い感じに(-“-)

 

味は、酒粕の風味と大根の辛みがよく感じられました。

 

軽く水分が抜ける位で漬けるといいのかもしれません。

再チャレンジします！

 

 

 

寒い時期に、室内で出来る食品の加工。

 

上手くいく時もいかない時もありますが、

その都度あるもので作ってみて、滞在中のお客様といただくのは

外作業の出来ない時期のちょっとした楽しみです。

 

寒い時期には寒い時期での、大切な時間がありますね。

 

 

寒波

 

全国的に長期間の寒波になりました。

 

福井県でも全国ニュースで中継されるくらいの積雪があった地域（嶺北・奥越地方）もあります。

風家の周辺は、積雪がある場合比較的多くなる地域ではありますが、

今回の寒波では、予想していたよりも影響が少なく済みました。

 

それでも気温が低い朝は、路面が凍結していて車が溝や道路脇に落ちている光景を目にしましたし、

スーパーのパンの棚がガラガラになっている所もありました。

 

 

風家の軒先には氷柱も出来ました(#^^#)

 

子供の頃、よく氷柱を食べながら外で遊んでいたことを思い出します(^^;)

（衛生面からみて食べるのは良くないと思いますが…）

 

 

 

この寒波の期間の、８日～９日朝にかけての積雪で、

９日午前中に、風家の前まで除雪車が入って雪をかいてくれました。

 

それまでは、滞在中のお客様と一緒に雪かきをしていたのですが、

除雪車があっという間に綺麗にしてくれました(^^♪

 

ありがたいです！

 

 

 

雪かきを始める時に、雪の降る場所に住んでいる方が

自分の車から　”myスコップ”や”my長靴”　を取り出しました。

それを見ていた、雪の降らない場所に住んでいる方が

「みんな自分で持っているんですね！」と、驚かれていました(笑)

 

 

車にスコップを積んでいるのは、雪国あるあるです！

 

一緒に雪かきをして下さったお客様、

ありがとうございました♡

 

 

 

こんな寒さの中でも、風家横の神社の坂道では、

近所の子供達が赤や青のそりで、そり滑りをして遊んでいました♬

 

その楽しそうな姿を見ていると、

自分の子供の頃を思い出し懐かしく、心が温まりました(*^^*)

 

 

これで今シーズンはおしまいかな、と期待していましたが、

来週にはまた大雪予想がされています。

 

 

また車にスコップを乗せておかないと･･･（苦笑）

 

 

立春

 

２０２５年は２月２日が節分。２月３日が立春でした。

 

旧暦で、２日が大晦日、３日がお正月ですね(^^)

 

 

 

近年は節分に恵方巻を食べるのが、全国的に広がりました。

 

恵方巻に限ったことではありませんが、

スーパーなどにあまりに沢山並べられているのを見ると、

色々考えてしまいますが…

 

 

 

とは言いながら、

２月２日風家でも、夕飯に海苔巻きをしました。

 

酢飯にはせずにご飯で作りました。

 

恵方巻は七福神にあやかり、七種類の具を海苔で巻くことで

「福を巻き込む」という願いが込められているそうです。

 

風家の具材は、椎茸の甘辛煮、人参の蒸し煮梅肉和え、ほうれん草、高野豆腐煮、で作りました。

（七種類も準備出来ず…）

煎り大豆を添えました(^^♪

 

今年の無病息災を祈って。

 

 

 

 

 

４日から今シーズン最強寒波が来るとの予報。

前日の３日に、滞在中のお客様に手伝っていただき

風家の雪囲いを仕上げました。

 

 

昨年１２月の中旬頃に、雪囲いの骨組みだけ準備をしました。

その後、例年よりも寒さが強くならなかった為、

そのままの状態で年を越しました(;^ω^)

 

 

途中冷たい雨が降ってきましたが、ひどくなる前に終了！

 

 

春が訪れる前に、必要な寒さがやってくるようです。

 

 

 

続・年が明けた畑の様子

 

畑の白菜はというと、

年末には既に一玉だけ綺麗に葉を巻いていたものが出来ていました。

 

これを年が明けて見に行くといい感じに。

「明日採って食べようかな(^^♪」

 

次の日。

見に行ってみると・・・

 

 

やられていました( ；∀；)

ネットをかぶせていたんですけど…

いつもタッチの差で先を越されます(;^ω^)

 

中の断面が見えていて、やっぱり綺麗に玉が出来ていたんだなぁ。

食べてみたかった～！

食べられないと思うと余計に食べたくなりますね（苦笑）

 

 

食べられたこの白菜は、

白菜の芯が大好きだというプーさん（チワプー）のおやつに、

ひじきさんが持って帰りました(#^^#)

（ひじきさんも食べてみたら、凄く美味しかったそうです）

 

 

こちらは上手く玉状に巻かずに広がったままの白菜。

こちらはそのまま残っているので、

こちらをいただくことにします(^^)/

 

 

 

 

一つ収穫しました。

巻かずに広がったので、全てが外葉の状態で

一枚一枚がしっかりしてゴワゴワしています。

 

まず生で食べてみました。

緑色の葉肉は厚みがあり、よく嚙んでいると葉っぱの甘みが出てきます。

根元の白い芯の部分は、筋が強いですが甘みも強いです。

 

 

 

夕飯に”白菜と蕪のスープ”と、

 

 

 

ライスペーパーで”焼き餃子”を。

白菜と大豆ミートなどで餃子の種を作り、それをライスペーパーで巻きました。

 

 

寒い時期に、甘く美味しい白菜や大根、蕪。

色々な料理で楽しみたいと思います。